1 1/2 taza de margarina vegetal. 1/2 cucharadita de ralladura de limón. 1 1/2 taza de azúcar. 9 yemas de huevo. 400 g de queso fresco sin sal rallado. 4 cucharaditas de aguardiente anisado. 1 1/3 de taza de harina de maíz. 1 1/3 de taza de harina de trigo. 9 claras de huevo batidas a punto de nieve con 1/3 de taza de azúcar. 1 1/2 taza de pasas o uvilla (physalis, uchuva) deshidratada. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Hojas de achira (achera, sagú, capacho, biri).
Preparación:
Batir la margarina y añadir alternadamente y poco a poco, el azúcar y las yemas. Batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Cernir las harinas y el polvo de hornear.
Agregar luego el queso, el anisado, la ralladura de limón y las pasas. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último, añadir las claras en punto de nieve con el azúcar y continuar batiendo hasta que todo esté incorporado.
Colocar dos cucharadas de la mezcla sobre una hoja de achira y envolver cuidadosamente, asegurándose que la mezcla no se salga.
